खाद्य योज्यों का मुख्य कार्य

गिरावट को रोकें
उदाहरण के लिए, परिरक्षक सूक्ष्मजीवों के कारण होने वाले खाद्य पदार्थों के खराब होने को रोक सकते हैं, भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं, और सूक्ष्मजीव संदूषण के कारण होने वाली खाद्य विषाक्तता को भी रोक सकते हैं।
उदाहरण के लिए, एंटीऑक्सीडेंट भोजन के ऑक्सीकरण और खराब होने को रोक सकते हैं या विलंबित कर सकते हैं, जिससे स्थिरता और शेल्फ लाइफ मिलती है, साथ ही संभावित रूप से हानिकारक लिपिड ऑटो ऑक्सीडाइजिंग पदार्थों के निर्माण को भी रोका जा सकता है।
इसके अलावा, इसका उपयोग भोजन, विशेष रूप से फलों और सब्जियों के एंजाइमेटिक और गैर-एंजाइमेटिक भूरेपन को रोकने के लिए भी किया जा सकता है। भोजन के संरक्षण के लिए इनका कुछ खास महत्व है।
संवेदी अनुभव में सुधार करें
भोजन की संवेदी विशेषताओं में सुधार - रंग, रंग संरक्षक, विरंजन एजेंट, स्वाद, पायसीकारी, गाढ़ा करने वाले और अन्य खाद्य योजकों का उचित उपयोग भोजन की संवेदी गुणवत्ता को काफी हद तक बढ़ा सकता है और लोगों की विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है।
पोषण बनाए रखें
पोषण मूल्य को बनाए रखना और सुधारना - खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कुछ प्राकृतिक पोषण संबंधी तत्वों को उचित रूप से जोड़ने से भोजन के पोषण मूल्य में काफी वृद्धि हो सकती है, जो कुपोषण और पोषक तत्वों की कमी को रोकने, पोषण संतुलन को बढ़ावा देने और लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करने में बहुत महत्वपूर्ण है।
सुविधाजनक आपूर्ति
बढ़ती विविधता और सुविधा - बाजार में उपभोक्ताओं के लिए चुनने के लिए पहले से ही 20000 से अधिक प्रकार के खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं। हालाँकि इनमें से अधिकांश खाद्य पदार्थ कुछ पैकेजिंग और विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के माध्यम से उत्पादित किए जाते हैं, लेकिन उत्पादन प्रक्रिया में, कुछ उत्पाद जो रंग, सुगंध और स्वाद में परिपूर्ण होते हैं, उनमें अधिकतर रंग, सुगंध बढ़ाने वाले, मसाला और अन्य खाद्य योजक अलग-अलग मात्रा में मिलाए जाते हैं। यह वास्तव में ये असंख्य खाद्य पदार्थ हैं, विशेष रूप से सुविधाजनक खाद्य पदार्थों की आपूर्ति, जो लोगों के जीवन और काम में बहुत सुविधा लाती है।
सुविधाजनक प्रसंस्करण
सुविधाजनक खाद्य प्रसंस्करण - खाद्य प्रसंस्करण में डिफोमर्स, फिल्टर एड्स, स्टेबलाइजर्स और कोएगुलेंट्स का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण कार्यों को सुविधाजनक बना सकता है। उदाहरण के लिए, जब ग्लूकोनिक एसिड डेल्टा लैक्टोन को टोफू कोएगुलेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यह टोफू उत्पादन के मशीनीकरण और स्वचालन को सुविधाजनक बना सकता है।
अन्य कार्य
विशेष आवश्यकताएँ - भोजन को यथासंभव लोगों की अलग-अलग ज़रूरतों को पूरा करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि मधुमेह रोगी चीनी नहीं खा सकते हैं, तो वे चीनी मुक्त खाद्य आपूर्ति बनाने के लिए गैर-पोषण स्वीटनर या कम कैलोरी स्वीटनर, जैसे सुक्रालोज़ या एस्पार्टेट फेनिलएलनिन मिथाइल एस्टर का उपयोग कर सकते हैं।