रेस्वेराट्रोल का बहुलक रूपांतरण

अंगूर में ऑलिगोमर्स के रूपांतरण के माध्यम से भी रेस्वेराट्रोल प्राप्त किया जा सकता है। अंगूर में रेस्वेराट्रोल की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, लेकिन इसमें पौधे में मूल इकाई के रूप में रेस्वेराट्रोल के डीहाइड्रोजनीकरण पोलीमराइजेशन द्वारा उत्पन्न रेस्वेराट्रोल व्युत्पन्नों की एक श्रृंखला होती है, जैसे कि हेयेनानोल ए, डिमर्स ε - विनीफेरिन और δ - विनीफेरिन, ट्रिमर - विनीफेरिन, टेट्रामर लेविफोनोल, उच्च ऑलिगोमर्स, आदि। ऐसे अध्ययन हैं जो दिखाते हैं कि रेस्वेराट्रोल के व्युत्पन्नों में रेस्वेराट्रोल के समान जैविक गतिविधियाँ होती हैं, और कुछ यौगिकों में रेस्वेराट्रोल की तुलना में अधिक मजबूत गतिविधि, चयनात्मकता और स्थिरता होती है। इन पॉलिमर को कुछ शर्तों के तहत रेस्वेराट्रोल में परिवर्तित किया जा सकता है, जैसे कि तापमान और यूवी विकिरण को समायोजित करके, जो अंगूर में रेस्वेराट्रोल के संचय को उत्तेजित कर सकता है।