एर्गोथियोनीन में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है

एर्गोथायोनीन एक प्राकृतिक अमीनो एसिड है जो पौधों से प्राप्त होता है और जानवरों में जमा हो सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। यह - OH को प्रभावी रूप से साफ कर सकता है, द्विसंयोजक लौह और तांबे के आयनों को चीलेट कर सकता है, H2O2 को लौह या तांबे के आयनों की क्रिया के तहत - OH उत्पन्न करने से रोक सकता है, और तांबे पर निर्भर ऑक्सीजन युक्त हीमोग्लोबिन के ऑक्सीकरण को रोक सकता है। यह एराकिडोनिक एसिड की पेरोक्सीडेशन प्रतिक्रिया को भी रोक सकता है जो तब होता है जब मायोग्लोबिन (या हीमोग्लोबिन) H2O2 के साथ मिलाया जाता है। एर्गोथायोनीन हाइपोक्लोरस एसिड को भी मजबूती से साफ कर सकता है, जिससे A1- एंटीप्रोटीज को निष्क्रिय होने से रोका जा सकता है। हालांकि, यह लौह आयनों की उपस्थिति में लिपिड कणों की पेरोक्सीडेशन प्रतिक्रिया को रोक नहीं सकता है। AKanmu D et al. ने पाया कि एर्गोथायोनीन की एक निश्चित सांद्रता शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य कर सकती है।